Dietetyka – nauka medyczna o żywieniu człowieka zdrowego i chorego zajmująca się:

• zasadami żywienia człowieka zdrowego
• zasadami żywienia człowieka chorego
• oceny stanu odżywienia
• oceny wzajemnego wpływu farmakoterapii i żywienia
• zapobiegania chorobom zależnym od żywienia
• kontrolowania jakości produktów żywnościowych i warunków ich przechowywania
• biochemicznymi podstawami żywienia
• prowadzenia edukacji żywieniowej
• psychologią żywienia
• technologiami gastronomicznymi.

Często dietetyka mylona jest z technologią żywności. Dietetyka jest nauką medyczną, która wyspecjalizowała się w kierunku racjonalnego odżywiania człowieka chorego jak i zdrowego. Dietetyka zajmuje się oceną wpływu choroby na stan odżywienia pacjenta, oraz wpływu odżywiania na wyniki leczenia chorób.

Dietetyka powiązana jest ściśle z:

• medycyną
• farmakologią
• bromatologią
• chemią żywności
• biologią i mikrobiologią
• psychologią